Архив
Поиск
Press digest
26 ноября 2021 г.
1 апреля 2003 г.

Мики Такасима | Yomiuri

Упакуйте свой завтрак ? пришло время "ханами"

Культура "бэнто", завтрака, который берут с собой в дорогу, - предмет гордости традиционной японской кулинарии. В бэнто входят онигири ? шарики из риса с различной начинкой, гюдон ? кусочки говядины, свернутые в рулет, маринованные овощи и другие продукты, которые укладываются в лаковую коробку, имеющую внутри пять отсеков.

В это время года коробки с бэнто, аккуратно завернутые в матерчатые платки (фуросики) можно встретить повсюду. А если быть более точным, то сейчас наступило время "ханами" - любования цветением вишни, когда все люди веселятся ? а некоторые и изрядно выпивают - под цветущими деревьями вишни.

Иногда кажется, что японцы просто теряют голову, только услышав слово "ханами" ? один из токийских универсамов в этом году распродал все свои бэнто, даже самые дорогие ? от 5000 иен и выше, когда цветение еще не наступило.

Покупка и выбор "ханами бэнто" - старая традиция, описанная в классических романах. Ведь каждый старается сделать свой пикник во время ханами наиболее приятным и изысканным.

Ханами в Токио

В последние годы к традиционным бэнто добавляются и изделия европейской кухни, которые обычно берутся в дорогу, ? это различные бутерброды и горячий кофе.

Бутерброды тоже могут быть неплохой закуской во время пикника, и если вы захотите приобрести особые бутерброды, то следует обратиться в пекарню Кадзама, расположенную около Тидоригафути. Эта пекарня стала одним из наиболее достопримечательных мест, которые связаны с празднованием ханами.

Пекарня открылась 11 лет назад, и в ней работают более 30 человек. Здесь выпекается хлеб различных размеров и форм. Вы можете заказать здесь все, что пожелаете: и огромный каравай, и маленькую булочку, и хлеб, напоминающий по форме дерево вишни. Кроме обычного хлеба здесь можно приобрести бутерброды с копченым лососем, камамбером, грибами и ветчиной. Самый маленький набор бутербродов, рассчитанный на двух человек, стоит 3000 иен. Если хлеб покупается для особого случая или торжества, за 500 иен на нем можно сделать памятную надпись. Срок выполнения индивидуальных заказов обычно составляет два дня.

Магазин Milanese, расположенный в квартале Синдзюку, предлагает широкий ассортимент блюд итальянской кухни под названием "открытие сезона ханами". Здесь можно приобрести бэнто, в которые входят бутерброды с русским салатом из картофеля, ветчиной и маслинами, крокеты из риса с шафраном. Набор для двоих стоит здесь 3-4 тысячи иен. Для индивидуального заказа можно выбрать все, что находится в ассортименте магазина, и он выполняется здесь тоже в течение двух дней.

Огромной популярностью пользуются ханами бэнто из известного ресторана китайской кухни "Бегство под луной", расположенного в квартале Такасимая. Здесь комплект бэнто стоит всего 1500 иен. В него входит жареная лапша и набор из овощных, мясных и рыбных блюд.

Но самым традиционным является суси бэнто ? набор, в который входят суси с рыбой, яйца и овощи. Одним из лучших магазинов, где можно приобрести суси бэнто, считается Сусисэн на Гиндзе. За 3000 иен здесь можно купить красивый комплект, в котором розовый цвет креветок органично сочетается с желтым цветом мэдамаяки ? яичного омлета.

Традиционный пикник в Киото

Ханами в Киото ? это прежде всего огромное количество людей, тратящих огромное количество денег. Избежать толпы во время любования цветущей вишней нельзя никак, но избежать излишних затрат на еду вполне возможно. Приобретя бэнто всего за 560 иен, вы вполне можете наслаждаться красотой цветущих деревьев.

Если вы купите бэнто в закусочной Накадзима Сёкудо, то за скромные деньги приобретете истинное сокровище. На вид это будет скромная коробка, в которую вложены рис, тэмпура (креветки и овощи во фритюре), рыба и маринованные овощи. Но на вкус эти продукты будут намного тоньше и изысканнее, чем бэнто многих известных ресторанов, цена которых превышает 5000 иен. Очень вкусное бэнто можно приобрести всего за 570 иен в закусочной Коронадо, недалеко от храма Тинэндзи.

Мурата, ресторан японской кухни, расположенный на уличе Марутамати, готовит бэнто только во время сезона ханами. Здесь в бэнто включено около 20 видов сезонных деликатесов. По своему качеству эти блюда ничем не отличается от тех, которые вам предложат и в других, более известных магазинах города, но зато существенно отличаются по цене. Один такой комплект здесь стоит всего 2500 иен. Прекрасным дополнением к бэнто здесь будет и бутылочка сакэ собственного приготовления, стоящая 800 иен.

Ресторан Мурата будет продавать бэнто до конца апреля. Но, как сообщили в ресторане, ассортимент придется сократить, если погода будет слишком теплой.

Именно в Киото чувствуется вся глубина традиции бэнто. Старый город долго создавал культуру "сидасия" - магазинов, которые специализируются на приготовлении блюд для бэнто и их продаже. Жители Киото заказывают бэнто в сидасия, когда хотят отметить какое-либо событие с особой торжественностью. Поэтому вполне естественно, что бэнто в магазине Хисиива, расположенном в квартале Гион, стоит от 3000 иен и больше. Но, сделав заказ бэнто в этом магазине, затерянном в узких улочках старого города, вы поистине соприкоснетесь со старой традицией.

Красочная Камакура

Камакура - самое очаровательное место в префектуре Канагава. Но если вы собираетесь любоваться цветением вишни именно здесь, то вам лучше привезти бэнто с собой и просто добавить к нему что-нибудь из местных блюд. Кулинарный сувенир этого исторического города вы можете приобрести в маленьком магазине Одзава, который находится около храма Цуругаока Хатимангу. Он специализируется на тамагояки ? омлете, приготовленном в виде рулета. Комплект из восьми рулетов мэдамаяки стоит здесь 1050 иен. Поскольку готовый омлет здесь сразу раскупается, лучше сделать предварительный заказ.

Вы придадите вашему бэнто деревенский контраст, если приобретете набор крокетов в магазине Миядаи Сётэн. Здесь вам предложат более 15 видов крокетов по цене от 100 до 200 иен за штуку. Каждый вид крокетов имеет свой неповторимый вкус и аромат, которым можно наслаждаться даже без густого коричневого соуса тонкацу. В сезонный ассортимент входят и особые сладкие крокеты, приготовленные из весеннего картофеля и яблок.

Если же вы делаете бэнто сами, то попробуйте окрасить рис в розовый цвет, добавив в него особый отвар из лепестков цветка сакуры. Магазин Асадая в Канадзаве может предложить вам "сакурагохан-но мото" ? экстракт из цветка сакуры по цене 400 иен. В последнее время такой экстракт можно найти и во многих универсамах Токио.

Каринто ? продолговатое печенье из сахарной пасты, которое можно купить в магазине Кодзакура, расположенном в токийском районе Асакуса, обязательно поднимет вам настроение во время ханами. Это лакомство аккуратно обернуто в темно-синюю бумагу с изображением цветущей сакуры, что напоминает о ёдзакура ? любовании цветением вишни в вечерние часы.

Источник: Yomiuri


facebook
Rating@Mail.ru
Inopressa: Иностранная пресса о событиях в России и в мире
Политика конфиденциальности
Связаться с редакцией
Все текстовые материалы сайта Inopressa.ru доступны по лицензии:
Creative Commons Attribution 4.0 International, если не указано иное.
© 1999-2023 InoPressa.ru